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孝昌县飘窗护栏挑选啥样的小龙虾才能

发布时间:2024/9/3 新闻来源:孝昌县涛广金属制品有限公司
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孝昌县铁马护栏挑选啥样的小龙虾才能放心吃?

您好,我是@武汉食话实说,针对您提出的问题,我的回答是:小龙虾的选购是有技巧的,至于红壳和青壳哪个好吃,要分情况区别讨论,具体如下:


小龙虾“青壳”和“红壳”的原因

小龙虾的“青壳”和“红壳”,在市场上称之为青虾,红虾,他们之间颜色不同的原因,目前主要有两种主流的说法:

虾龄较小的虾,虾壳偏向青色,称为青虾;当小龙虾长至一定天数,由于虾壳内的色素逐渐沉淀,就会转变为红色;在水环境较为清澈、淤泥较少的地方养殖的小龙虾,虾壳呈青色,而在水环境较为污浊、淤泥较多的地方养殖的小龙虾,虾壳呈红色。
青虾和红虾的区别

青虾和红虾,区别不仅在于虾壳的颜色,在其他方面也有诸多不同之处:

肉质不同:青虾的肉质鲜嫩、松散,红虾的肉质弹牙、紧致;肉量不同:同等净重的一个小龙虾,青虾的肉量要大于红虾的肉量;但是青虾的钳子基本上较小,钳子内的肉没有红虾多;壳质不同:青虾的壳薄且软,而红虾的壳硬且厚;价格不同:在4月份之前,也就是小龙虾的上市早期,青虾的价格要高于红虾的价格,而在5月份以后,红虾的价格要高于青虾的价格;净度不同:青虾整体较为干净,而红虾则带有较多的污渍,清洗起来要复杂一点;个头不同:青虾的个头往往要比红虾的要小,这也导致青虾的虾黄没有红虾的多。
青虾和红虾哪个更好吃

青虾和红虾哪个更好吃,这个要根据每个人对肉质的要求不同来讨论:

青虾往往更容易入味,而且肉质鲜嫩,适合老人、小孩,或者在乎味道,不怎么在乎口感的朋友吃;红虾由于肉质紧致,往往烹饪之后,吸收调味料没有青虾深入,整体味道更接近于原味,主要依靠附着在虾肉表面的料汁带味。但是红虾由于个头较大,吃起来更为过瘾,虾黄也丰富。
购买时如何挑选小龙虾4月份之前,尽量挑选青虾,因为青虾是当季小龙虾,而红虾是上一个养殖周期的老虾,壳又厚又硬,没什么肉;5月份以后,根据个人的喜好,青虾红虾均可以购买;挑选小龙虾,原则上挑特别生猛的,而且不发黑的(颜色非常深),发黑的小龙虾往往有些病态,尽量避开;如果条件允许,可以逐个挑的话,那就捏一捏腹部、头部,挑选饱满、有弹性的最佳。

以上就是我的回答,希望对您有所帮助!


附图

【图1】青虾

【图2】红虾

【图3】炒虾球

标签: 挑选啥样的小龙虾才能放心吃?,挑选啥样的小龙虾才能放心吃?
孝昌县飘窗护栏

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